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一根线面,几多乡音,万种乡情!远方的客人请您留下来

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发表于 2017-1-17 22:12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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年岁交替,莆田人家讲究在大年初一,阖家吃一碗“寿长”的线面。 吃了线面才算长了一岁,面上覆的紫菜,金针,花生,荷兰豆,蛋皮。让整碗线面鲜活起来,饱满成一年一岁的丰富。

这挂悠悠细长的线面,一头牵连着距今千百年的唐宋记忆,一头融入莆田的大街小巷,联结着每一家的人情事暖。


水蓝色的星夜,面粉在寂静的空气里飘荡。面团反复揉搓,“大搓”“小搓”3个多小时, 磨练的是坐功,锤炼的是耐性。


拉面,一来轻重有序;二是进退合宜,一进一退,反复进行;第三拉停结合。十余道工序,从凌晨忙到东方挂白,才把一挂挂线面拿出,在暖阳下撑开。一双面筷,交叉着从头到尾捋过去,动作轻、快、准,如同素手抚琴一般,让线面更加细长。


         面,有时就是一碗家乡。离家太久的人,热气腾腾的一碗下去,仿佛回到了盛满阳光的农家小院,看到一排排斑驳的架上,线面千丝万缕如同布匹般在风中颤动。(撰稿  李昂)

莆田传统手工线面年终岁末销售旺

传统手工线面,以其久煮不烂,吃起来有韧性、咸香、口感好等诸多优点而深受市民喜欢。在莆田,有正月初一早上吃线面的习俗,春节临近,我市各个传统线面制作工坊又开始忙碌起来。

编带你走进线面专业村去看一看

涵江区白沙镇田厝村村民冯清荣是远近闻名的线面制作人,记者在他家看到,院子是天然的晒面场,数十挂线面悬挂于面架上,如帘般,整齐又美观。冯清荣正和家人忙碌于其间,来回抻面,线面犹如跳动的“五线谱”,在阳光的照耀下,十分壮观。冯清荣告诉记者,年底过寿、婚庆等喜事扎堆,再加上莆田有初一早上吃线面的习俗,临近春节,家家户户都要备上一些线面,入冬以来,手工线面十分畅销。      

在田厝村,不时能看到晒满线面的院子,村中像冯清荣这样的手工线面制作户还有三十多户。为了应对年底的订单,家家户户都在加班加点忙着制作线面。


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